martes, 16 de diciembre de 2014

Top Chef 14: semifinal a las dos féculas con gargouillou matalentejas

"Voy a ganar Top Chef, y lo sabes" / Fotos originales: Atresmedia

Ya tenemos finalistas de la segunda edición de Top Chef. David y su faisán relleno y Marc y su platazo de nombre impronunciable, se hicieron con un puesto en la final en un programa que puedes ver aquí. Deconstruyamos lo ocurrido en una nueva y deslactosada ¡Crónica Gastrocatódica!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Top Chef 13:Soufflemientos rellenos de petite fantaisie en salsita potente de bivalvo

Damnificado por Querido Líder / Fotos originales: Atresmedia
Querido Líder lo ha vuelto a hacer. Otra muesca en el mango de su cuchillo. Otro competidor fulminado en Top Chef. Su hegemonía se ha afianzado tras eliminar a Víctor en un programa que puedes ver aquí y que vamos a despiezar en una nueva y deslactosada ¡Crónica Gastrocatódica!

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Top Chef 12: Pechuguito Mañanero contra el Pollastre Cebáceo

Peña piensa fuertemente en su propio programa de televisión  / Fotos originales: Atresmedia
Qué nerviositos se ponen los concursantes de Top Chef cuando les plantas delante a un cocinero aficionado. Se les disparan los niveles de egocentrismo, oye. El programa homenaje al espectador, que puedes ver aquí, nos descubrió al gran Néstor y su arroz borrachuzo. Además, se nos fue Peña y asistimos al alumbramiento de una (otra) nueva palabra, “cebáceo”. Os lo cuento todo, bien picadito, en esta nueva y deslactosada ¡Crónica Gastrocatódica!

martes, 25 de noviembre de 2014

Top Chef 11: de repescas y traumas en pepitoria

Honorato, te queremos / Fotos originales: Atresmedia
¡Qué desilusión! Honorato (pelazo) no fue elegido en la repesca de Top Chef, que puedes ver aquí. Al menos disfrutamos un día más de sus platos viejunos y su prístino mullet. ¡La vida es bella, Honorato! Y esta crónica es nueva, deslactosada y ¡gastrocatódica!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Top Chef 10: madre infusionada con hinojo y paella carlicida

Yo soy así y así seguiré, nunca cambiaréee / Fotos originales: Atresplayer
No hay concurso gastrocatódico que no tenga sus días de glorificación materno-lacrimógena. Lo bueno es que en el último Top Chef, que puedes ver aquí, se derribó el tópico de que todas las madres del mundo son Estrellas Michelín en potencia. Además, asistimos a la eliminación de QuimiKarlos, el Niño Probeta, la furia japónido-valenciana. Os lo cuento todo en esta nueva y deslactosada Crónica Gastrocatódica.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Top Chef 9: kárate a muerte en Aponiente

Ángel León acaricia absorto a su dorada / Fotos originales: Atresmedia
Desconcertada me hallo con el último Top Chef emitido y que puedes ver aquí. ¡Si parecía hasta un programa de cocina! ¡Si dejaron hablar a Ángel León! Además asistimos a una nueva escena gore protagonizada por doradas y a la marcha de la única mujer que quedaba, Inés. Os cuento los detalles en esta nueva y deslactosada Crónica Gastrocatódica.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Top Chef 8: Sabor japónido y mojito estremecedor

Fran asumiendo su aciago destino/ Fotos originales: Atresmedia

Que se ha ido Fran. El supuesto favorito de El Jurado, el otrora infalible Fran. Adiós, Goodbye, Cacafuti. Si no sabes de lo que estoy hablando, puedes ver el programa aquí. Y también puedes leer esta nueva y deslactosada Crónica Gastrocatódica dedicada a Top Chef.

domingo, 26 de octubre de 2014

Top Chef 7: Boda Roja de anguilas y tartar flavour

Cómo se hace un Piolín de marca blanca / Fotos originales: Atresmedia
Cuántas emociones encontradas en el último publirreportaje Top Chef emitido y que puedes ver aquí. Me imagino la escena en el Cuartel General de los Guionistas (CGG). Privados de sueño y café, decidieron que era buena idea mezclar en el mismo programa un cumpleaños infantil y la masacre en pantalla de unas anguilas. Todo aderezado con un compendio de inserciones publicitarias distintas que debían incluir en el guion. Os cuento mis impresiones sobre esta locura en una nueva Crónica Gastrocatódica.

lunes, 20 de octubre de 2014

Top Chef 6: fallido simulacro de zanahoria y fuet insinuante

Honorato, tus fans te recordaremos / Fotos originales: Atresmedia
¡Ay, Honorato! Nos has sumido en la tristeza. Te fuiste de Top Chef y nos dejaste sin palabras con tu trampantojo. También nos divertimos viendo a los concursantes enloquecer con una despensa envuelta literalmente en papel de aluminio. Todo en un programa que puedes ver aquí y que vamos a diseccionar en esta nueva y deslactosada Crónica Gastrocatódica.

lunes, 13 de octubre de 2014

Top Chef 5: monocromatismo agudo y pollo crudo

Resumen gráfico de la actitud de Honorato. Un mojón así de grande / Fotos originales: Atresmedia 
El quinto programa de Top Chef, que puedes ver aquí, nos trajo la esperada Guerra de Restaurantes, definida por Chicote como la “batalla con mayúsculas”. Además, Honorato descubrió lo que es el monocromatismo y ratificamos que QuimiKarlos es gafe. Os lo resumo todo, bien picadito, en esta nueva y deslactosada Crónica Gastrocatódica.

lunes, 6 de octubre de 2014

Top Chef 4: Camela osmotizada al fino aroma de barbacoa golpista

Marc Jong-Li, en modo GPS / Fotos originales: Atresmedia
No ganamos para disgustos. Se nos ha ido Teresa, a la que yo veía entre los finalistas. Aunque antes de su marcha, pasaron muchas cosas delirantes en Top Chef que puedes ver aquí y que vamos a comentar en una nueva y deslactosada Crónica Gastrocatódica.

viernes, 26 de septiembre de 2014

Top Chef 3: Niño Probeta contra Marc Jong-Li

¡Fight! / Fotos originales: Atresmedia
El programa de Top Chef de esta semana (que puedes ver aquí) nos dejó los niveles de mal rollo más altos de lo que llevamos de concurso. Además, hemos conocido una nueva palabra “crujiencia”, aprendimos un técnica revolucionaria, “el corte culebra” y nos hemos enterado de que los huevos embrionarios se comen (ejem). Os lo cuento todo en esta nueva y deslactosada Crónica Gastrocatódica.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Top Chef 2: bacalao onírico con pespunte de tierra frita

Honorato en plena inspiración / Fotos: Atresplayer
El segundo programa de Top Chef, que puedes ver aquí, nos ha ratificado varias hipótesis. La primera es que Carlos no puede vivir sin sus sustancias químicas. Alguien nombró la xantana y se convirtió en un perrillo de la pradera: “¿Dónde, dónde estáaa?”. La segunda es que Honorato nos ha conquistado el corazón. Su referencia friki-costrosa a Yo, el Halcón fue regocijante. Todo esto aderezado con tierra frita, platos eróticos y la marcha de Joaquín, en una nueva y deslactosada Crónica Gastrocatódica.

domingo, 14 de septiembre de 2014

Top Chef 1: The walking chef

Ser zombi da mucha hambre  / Fuente fotos originales: Atresplayer
No quepo en mí de gozo tras el primer programa de la segunda temporada de Top Chef, que puedes ver aquí. El estreno no defraudó: pompones de cortejo, platos Walking Dead, quimifilia extrema, rábanos esculpidos, vísceras, abuso de la palabra explosión, fratricidio... Todo muy ex-tre-mo y regado con frases antológicas, de intensidad dramática culebronesca. Os lo cuento en esta nueva crónica gastrocatódica.

lunes, 8 de septiembre de 2014

Quién fuera oso: receta fácil de salmón marinado

El antes y el después del salmón
Me encanta el salmón. Creo que me podría reencarnar en oso y pescarlos río arriba, jeje. Hoy os propongo prepararlo marinado, es muy fácil. Mi abuela prepara el mejor del mundo y espero alcanzar su maestría en algún momento, a ella le dedico este post. Como todas las recetas del blog, está elaborada con ingredientes sin lactosa y en esta ocasión sin gluten.

jueves, 28 de agosto de 2014

Visita al Ecomercado y receta de guindillas encurtidas

Detalle del stand de la Asociación por el empleo de Peligros
Luchando contra el calor, aguerridos y valientes, Esposo, Madre y yo visitamos la edición extraordinaria de agosto del Ecomercado de Granada. La experiencia fue fenomenal: pudimos hablar directamente con los agricultores, conocimos sus proyectos, descubrimos variedades autóctonas que se están rescatando y por supuesto volvimos a casa con un delicioso botín vegetal. El Ecomercado se celebra habitualmente el primer sábado de cada mes en la ribera del rio Genil, junto al Palacio de Congresos con horario de 10:00 a 15:00.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Cuchareteo de verano: receta de gazpacho ibreño



No sé vosotros, pero yo soy incapaz de tomarme una sopa caliente en verano. Por eso, cuando Esposo llegó el otro día de la biblioteca con varios libros de cocina, me puse a buscar inspiración deslactosada  para combatir el calor.

lunes, 18 de agosto de 2014

Desmontando el drama: receta fácil de helado sin lactosa de yogur con trocitos de chocolate

Fotografiar helados en agosto, bella manera de cultivar el autocontrol

Una de las cosas chungas y dramáticas de mi condición de deslactosada es no poder comerme un helado. Vas por el centro de Graná a 40 grados, buscando una mísera sombra y comienzas a ver miles de heladerías que te rodean. Y lloras amargamente, maldices a lo Charlton Heston, puño en alto. Eso, o piensas en hacer tu propio helado.

viernes, 8 de agosto de 2014

Oda a la cucurbitácea: receta de zarangollo

Murcia: adoro tu caldero, el pastel de cierva, las empanadillas...
Una de las recetas que más preparo en verano es el zarangollo murciano. Me la descubrió mi amiga Laura, que no es de Murcia, es almeriense. Hoy le dedico el post a ella, que me consta sigue mis peripecias blogueras desde Liliput y la echo mucho de menos. 

El zarangollo original no lleva patata, pero con Esposo en casa, comprenderéis que lo prepare con esta variación. Esta receta no contiene lactosa, como todas las del blog. En esta caso, también es una receta sin gluten.

lunes, 4 de agosto de 2014

Yo soy de vaso: receta de Gazpacho andaluz

Gazpacho fresquito, pero no helado que pierde potencia de sabor
Antes de entrar en el meollo, quiero comunicaros un par de cambios que espero, hagan mejorar el blog.
  • A partir de ahora, las recetas irán explicadas paso a paso. Me lo habéis aconsejado y creo que es una buena herramienta para haceros la vida cocineril y deslactosada más fácil.
  • Desde hoy, cuando elabore una receta que sea sin gluten además de sin lactosa, la etiquetaré como “sin gluten”. ¿Motivo? Me consta que hay personas con intolerancia a la lactosa que también son celíacas, aunque yo no lo sea.
En verano podría vivir casi exclusivamente de gazpacho. Tirando de tópico veraz, hay tantas recetas de gazpacho como sagas familiares. Yo soy de las de bebérmelo por arrobas, fresquito y de textura ligera, así que no le pongo pan. Por tanto esta receta no contiene gluten y está libre de lactosa, como todas las del blog. Además es una elaboración vegana. 

domingo, 27 de julio de 2014

Masterchef 14: despierta el nazgûl que hay en ti

Vicky trota hacia su coronación / Foto: rtve

¿Qué voy a hacer yo ahora los miércoles por la noche? Se nos acabó Masterchef en un último programa, de ritmo trepidante (ejem), que puedes ver aquí. Vicky se erigió ganadora del concurso y asistimos al regreso de ¡LBM! Troceemos todo lo ocurrido en esta nueva y deslactosada crónica gastrocatódica.

domingo, 20 de julio de 2014

Masterchef 13: Excelentísimo amorcito culinario

Vicky protagonizando su propia peli de terror

Qué emocionante fue la semifinal de Masterchef. Trajo sorpresones, como la eliminación de Emil I El Derrocado o la ida de pinza de Vicky, que se transformó en la Niña Medeiros durante el programa. Si no lo viste, puedes hacerlo aquí y después leerte esta deslactosada crónica gastrocatódica.

martes, 15 de julio de 2014

Gastroalmuñécar 2014: crónica y receta


Amor crustaceril en El Majuelo
Adoro la Costa Tropical. Por eso, cuando me enteré de que Almuñécar celebraba su XVI Feria Gastronómica y la II edición del encuentro de blogueros “Gastroalmuñécar”, le dije a Esposo: “vamos a desvirtualizar gente, probar cosas ricas y de paso que nos dé el sol un poquito, que parecemos los niños de Los Otros”.

lunes, 14 de julio de 2014

Masterchef 12: superhéroes nitrogenados y salmonetes vacunados



Estoy muy contentica, ya que me ha tocado el libro de Masterchef que sortea cada semana Bosch. Como han comprado mi alma, a partir de ahora solo escribiré loas y alabanzas. Sin más, pasemos a comentar en esta crónica gastrocatódica el último programa emitido que puedes ver aquí.

lunes, 7 de julio de 2014

Masterchef 11: perrechicos, perrichuelos, perrymasons

Pepe, no me hables que me cortas el estornudo / Foto: rtve
Nota previa a esta nueva crónica gastrocatódica de Señorita Deslactosada: prometo no hacer ningún chiste sobre rabos. Tampoco utilizaré símiles ni juegos de palabras taurinos. A lo que vamos, si no has visto el programa, hazlo aquí antes de seguir leyendo. Este post es un spoiler puro.

sábado, 28 de junio de 2014

Masterchef 10: Cristobéitor 2, el regreso

Os juro que el hummus llevaba limón / Foto: rtve

Cristóbal ha vuelto para deleitarnos con sus frases antológicas. Esto es lo más importante que ocurrió en el programa, que puedes ver aquí. El resto, vamos a desgranarlo en esta nueva y deslactosada crónica gastrocatódica.

domingo, 22 de junio de 2014

Apología de la patata 1: patatas con panceta

La versión light es igual pero sin panceta ni patatas fritas

Esposo no puede vivir sin patatas, le gustan en todos sus formatos y preparaciones. Así que he aprovechado el fin de semana para hacer esta receta que no es precisamente light, pero que está muy rica: unas patatas con panceta muy fáciles de preparar y sin lactosa, como todas las recetas del blog.

viernes, 20 de junio de 2014

Masterchef 9: Nos quedamos sin nuestro Eje del Mal

¡Gollum, Gollum, Gollum! / Foto: rtve

Ya nadie hablará en tercera persona de sí mismo en Masterchef. El Eje del Mal ha caído. La Bicha Malaje se ha autoinmolado tras llamar “llaverín” a Jordi. Marina y su cocina han sido expulsadas. La madre de Cristina tiene una cocinera filipina. Todo muy extremo para mi deslactosada persona. Si quieres comprobarlo, puedes ver el programa aquí.

sábado, 14 de junio de 2014

Masterchef 8: Alcachofas con malafollá

Y La Montaña le aplastó así la cabecica / Foto: rtve
El más divertido hasta la fecha. Masterchef cambió algunas dinámicas y les salió un programa con ritmo, risas y mucha, pero mucha maldad gonzalesca. Si no lo has visto, puedes hacerlo aquí. ¡Vamos con una nueva crónica deslactosada y gastrocatódica!

La primera mutación llegó pronto. En lugar de cocinar en plató, embarcaron rumbo a Málaga en el crucero “Preziosa”, que tiene nombre de pitbull. Allí tuvieron que enfrentarse a la primera mini-prueba, preparar el cóctel “Purple Rain” para El Jurado. Asistimos al primer momento fuera de tiesto de Gonzalo, a partir de ahora “La Bicha Malaje” (LBM).

lunes, 9 de junio de 2014

Masterchef 7: muerte vegana por criadillas

Jordi y Solomillo, digooo Margarita / Foto: rtve
Antes de empezar con una nueva crónica gastrocatódica sobre Masterchef, quiero pediros mil perdones por el retraso. El motivo ha sido la consecución de dos eventos en Granada que mi deslactosada persona no quería perderse. Talking About Twitter y el II encuentro de blogueros gastronómicos Gastroalmuñécar 2014. De este encuentro os hablaré largo y tendido en mi siguiente post, aunque os adelanto que ha sido una gran experiencia en muchos aspectos.

jueves, 29 de mayo de 2014

Masterchef 6: Lorena DJ, K.O

Adiós, Toto Saladito / Foto: rtve
Qué risas anoche comentando por Twitter (aprovecho para mandar un saludo a Momentos singluten) el primer programa de Masterchef tras la era de las chaperoninas y que puedes ver aquí. Vamos a por la crónica gastrocatódica.

martes, 27 de mayo de 2014

Día Nacional del Celíaco: receta de hummus sin gluten y sin lactosa

El cuenco está pintado a mano por mi amiga Leti

Hoy celebramos el Día Nacional del Celíaco, tras un mes en el que hemos aprendido más sobre esta afección gracias a la iniciativa Mayo Celíaco, que en Twitter se aglutina bajo el hashtag #mayoceliaco.

viernes, 23 de mayo de 2014

Masterchef 5: CSI gominolas

Emil I, tras su baño de fondant / Foto: rtve.es

Monárquica perdía. Así me he vuelto después del último programa de Masterchef. Y es que Emil I ha terminado de conquistarme. Lo malo es que nuestro Doctor Chaperoninas ha tenido que colgar su delantal y eso me enfurece. Lo bueno es que Gonzalo cada vez es más malvado y eso me regocija. Desmenucemos en esta nueva crónica gastrocatódica los mejores momentos de nuestro programa favorito, que puedes ver aquí.

Voy a hacer como la Diez Minutos con la princesa Letizia, y me voy a inventar una hipotética conversación de los guionistas de Masterchef. (Imaginad que el programa no fuera grabado, no empecemos con sutilezas)

domingo, 18 de mayo de 2014

Masterchef 4: chaperoninas, cachopos y reminiscencias de canela

Vais a pasar un hambre viendo el programa... / Foto: rtve

El programa de Masterchef de esta semana, que puedes ver aquí, me ha gustado especialmente por aquello de incluir una prueba pensada para celíacos, alérgicos y ¡deslactosados! Además, hemos descubierto la belleza de la biología molecular, el Eje del Mal se ha roto y tenemos nuevo rey autoproclamado. Vayamos por partes en una nueva entrega gastrocatódica.

lunes, 12 de mayo de 2014

Morriña isleña: receta de habas con sobrasada

Habas pidiendo a gritos un huevo frito

Como granaína que soy, tengo una insana afición por comer habas. La forma tradicional de prepararlas es con jamón y un huevo frito, pero cuando Esposo llegó el otro día con tres kilos de habas ya peladas, o lo que queda de tres kilos una vez sin vaina, no había jamón en casa. ¿Con qué improvisar? Pues con una tarrina de sobrasada para untar y sin lactosa que tenía en la nevera. Mi breve pero intensa experiencia deslactosada me hace tener mil ojos cuando leo las etiquetas de los productos, y con los embutidos y patés hay que tener especial cuidado. Antes de empezar con la receta, pido disculpas a mis amistades mallorquinas, pues no tenía una buena sobrasada de Baleares en casa para elaborar el plato, si alguien me quiere mandar una de esas de porc negre...

jueves, 8 de mayo de 2014

Masterchef 3: transición cromática marmolada

Arquitectura con flequillo y torre Eiffel / Foto: rtve
Qué risas viendo anoche Masterchef. Hasta el momento, el programa con más ritmo de esta edición, y que puedes ver aquí. Diseccionemos lo que pasó el miércoles en esta nueva crónica gastrocatódica.

lunes, 5 de mayo de 2014

Masterchef 2: tarticidio y conejo de Raticulín

Me retracto de lo que dije la semana pasada. El Jurado hace bien en ponerse seriote con los díscolos aspirantes. El tercer programa de Masterchef, que puedes ver aquí, nos ha confirmado que algunos concursantes sufren de sordera selectiva cuando los jueces les dan consejos. Tras este ramalazo docente que me ha dado, pasemos al meollo de nuestra sección gastrocatódica.

domingo, 27 de abril de 2014

Masterchef I: ¡cochino seitán!, o cochino y seitán

Que sí. Que ya sé que voy tarde. Que Masterchef lleva ya dos programas de esta segunda edición y que debería haber escrito esta entrada hace días. Pero bueno, aquí va el post que inaugura la sección gastrocatódica del blog.

lunes, 21 de abril de 2014

Aprovechando la fruta de temporada: receta de mermelada de fresas y vainilla


El otro día me levanto y me encuentro a Esposo con rictus circunspecto. - “Que se ha terminado la mermelada”- me dice. Tragedia total teniendo en cuenta que lo que se había acabado era el último bote de nuestra producción doméstica. Así que pregunté en Twitter en busca de inspiración, la cual me vino gracias a Las tartas de Paz, que me sugirió utilizar fresas para mi próxima mermelada. Como están de temporada, podemos preparar una deliciosa conserva a buen precio y claro, sin lactosa.

viernes, 18 de abril de 2014

Deslactosada 1- Espinas 0: Receta de caballa en aceite


No se si os pasa a vosotros, pero como vea en el mercado o supermercado un bicho, hortaliza, lo-que-sea con buen aspecto, me lo tengo que llevar. Aunque no esté previsto en la lista de la compra. Pues eso hice el otro día con unas caballas que me embaucaron con su iridiscencia y su precio, 2,50 euros el kilo.

jueves, 17 de abril de 2014

Bienvenida

Me llamo Ana Celia. Soy periodista y lo que más me emociona de este mundo (bueno, de lo que más) es todo lo relacionado con la gastronomía. Hace poco tiempo, el médico me diagnosticó una intolerancia severa a la lactosa. Desde entonces me rondaba la cabeza crear un blog en el que compartir con otros deslactosados y no deslactosados mis experiencias culinarias, restaurantiles, supermercadísticas y otras lindezas.

Porque nunca leer las etiquetas de los alimentos fue tan apasionante, porque se puede comer igual de bien que los afortunados que no sufren intolerancias y/o alergias y porque ya era hora de tener un blog, aquí estoy.

¡Gracias por tu visita!