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domingo, 21 de junio de 2015

Winter is... lejos: receta paso a paso y sin lactosa de salmorejo de cerezas

Niños del verano: el trono lo ocupan las sopas frías
Queridas criaturillas deslactosadas: ha llegado el verano y con él esa agonía que te entra por el cuerpo ante un plato caliente de... lo que sea. Apetece dejarse llevar por lo que nos ofrece el campo, frutas, verduras, hortalizas, que alcanzan su mejor puntito en estas calurosas fechas.

lunes, 8 de septiembre de 2014

Quién fuera oso: receta fácil de salmón marinado

El antes y el después del salmón
Me encanta el salmón. Creo que me podría reencarnar en oso y pescarlos río arriba, jeje. Hoy os propongo prepararlo marinado, es muy fácil. Mi abuela prepara el mejor del mundo y espero alcanzar su maestría en algún momento, a ella le dedico este post. Como todas las recetas del blog, está elaborada con ingredientes sin lactosa y en esta ocasión sin gluten.

jueves, 28 de agosto de 2014

Visita al Ecomercado y receta de guindillas encurtidas

Detalle del stand de la Asociación por el empleo de Peligros
Luchando contra el calor, aguerridos y valientes, Esposo, Madre y yo visitamos la edición extraordinaria de agosto del Ecomercado de Granada. La experiencia fue fenomenal: pudimos hablar directamente con los agricultores, conocimos sus proyectos, descubrimos variedades autóctonas que se están rescatando y por supuesto volvimos a casa con un delicioso botín vegetal. El Ecomercado se celebra habitualmente el primer sábado de cada mes en la ribera del rio Genil, junto al Palacio de Congresos con horario de 10:00 a 15:00.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Cuchareteo de verano: receta de gazpacho ibreño



No sé vosotros, pero yo soy incapaz de tomarme una sopa caliente en verano. Por eso, cuando Esposo llegó el otro día de la biblioteca con varios libros de cocina, me puse a buscar inspiración deslactosada  para combatir el calor.

lunes, 18 de agosto de 2014

Desmontando el drama: receta fácil de helado sin lactosa de yogur con trocitos de chocolate

Fotografiar helados en agosto, bella manera de cultivar el autocontrol

Una de las cosas chungas y dramáticas de mi condición de deslactosada es no poder comerme un helado. Vas por el centro de Graná a 40 grados, buscando una mísera sombra y comienzas a ver miles de heladerías que te rodean. Y lloras amargamente, maldices a lo Charlton Heston, puño en alto. Eso, o piensas en hacer tu propio helado.

viernes, 8 de agosto de 2014

Oda a la cucurbitácea: receta de zarangollo

Murcia: adoro tu caldero, el pastel de cierva, las empanadillas...
Una de las recetas que más preparo en verano es el zarangollo murciano. Me la descubrió mi amiga Laura, que no es de Murcia, es almeriense. Hoy le dedico el post a ella, que me consta sigue mis peripecias blogueras desde Liliput y la echo mucho de menos. 

El zarangollo original no lleva patata, pero con Esposo en casa, comprenderéis que lo prepare con esta variación. Esta receta no contiene lactosa, como todas las del blog. En esta caso, también es una receta sin gluten.

lunes, 4 de agosto de 2014

Yo soy de vaso: receta de Gazpacho andaluz

Gazpacho fresquito, pero no helado que pierde potencia de sabor
Antes de entrar en el meollo, quiero comunicaros un par de cambios que espero, hagan mejorar el blog.
  • A partir de ahora, las recetas irán explicadas paso a paso. Me lo habéis aconsejado y creo que es una buena herramienta para haceros la vida cocineril y deslactosada más fácil.
  • Desde hoy, cuando elabore una receta que sea sin gluten además de sin lactosa, la etiquetaré como “sin gluten”. ¿Motivo? Me consta que hay personas con intolerancia a la lactosa que también son celíacas, aunque yo no lo sea.
En verano podría vivir casi exclusivamente de gazpacho. Tirando de tópico veraz, hay tantas recetas de gazpacho como sagas familiares. Yo soy de las de bebérmelo por arrobas, fresquito y de textura ligera, así que no le pongo pan. Por tanto esta receta no contiene gluten y está libre de lactosa, como todas las del blog. Además es una elaboración vegana.